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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再(zài)加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具(jù)体要根(gēn)据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行愈合大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血(xuè)压等(děng)状况。

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