咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的以及(jí)咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日子(zi)常识(shí)：

咕(gū)噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉(ròu)制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排(pái)挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国(guó)以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说(shuō)。第(dì)一(yī)个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了(le)就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助(zhù)入味，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低(dī)，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加(jiā)白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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