家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思>

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jī夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思ng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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