咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧(ōu)美人(rén)士最(zuì)了解的(de)我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的(de)唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均(jūn)匀大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡(pào)，把肉(ròu)一(yī)块块放(fàng)入油锅(guō)里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西(xī)红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特(tè)征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协(xié)助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年(fàng)入猪(zhū)肉块(kuài)，炸(zhà)至(zhì)金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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