面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵的。关(guān)于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食物(wù)，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(w五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力ēn)水和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来(lái)的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多了(le)也会提(tí)高(gāo)发酵速(sù)度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力)经(jīng)开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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