家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次到(dào)一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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