螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数　　舌尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介(jiè)绍了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是(shì)由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令(lìng)人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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