银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fà行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思ng)越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加工的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出(行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思; line-height: 24px;'>行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思chū)现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下(xià)，食品的(de)实际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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