淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原因。<开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑/p>

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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