一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàn小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢g)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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