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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡萄(táo)也(yě)不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子较(jiào)低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面(miàn)没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会(huì)与酒精发生化学(xué)反应，并产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时(shí)间(jiān)需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足(zú)一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整(zhěng)齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无(wú)香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是(shì)最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度最(zuì)差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能最大(dà)限度地保存下来，还(hái)能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表(biǎo)明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示(shì)，炒(chǎo)青(qīng)菜的(de)维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存(cún)在(zài)维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如(rú)果在(zài)榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁(zhī)时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的(de)方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一(yī)下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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