3、传统的肠粉：用陈(chén)年的米(mǐ)研(yán)磨成(chéng)米浆，再(zài)加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉等，按比例混合(hé)制(zhì)成，这种制(zhì)作方式比(bǐ)较复杂，但(dàn)口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦(mài)面粉加水揉成团，然后在水里(lǐ)面揉搓，揉搓出来的(de)淀粉会(huì)留(liú)在(zài)水里(lǐ)，然(rán)后沉淀过(guò)滤之(zhī)后，脱水干(gàn)燥制成的，这种粉又(yòu)叫小麦淀(diàn)粉(fěn)。

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　　肠粉用什么粉做最好布(bù)拉肠粉：用(yòng)的水磨粘米粉为主要原料，再添加(jiā)小(xiǎo)麦淀粉、各(gè)种类(lèi)型的生粉(有红(hóng)薯淀粉(fěn)、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯(shǔ)淀粉、玉米淀粉等)。

　　1、布拉肠粉(fěn)：用的水磨粘米粉(fěn)为主要原料，再添加(jiā)小(xiǎo)麦(mài)淀(diàn)粉(fěn)、各种类型(xíng)的生粉(有红(hóng)薯淀(diàn)粉、豌豆淀(diàn)粉、绿豆(dòu)淀粉(fěn)、土豆淀粉、木薯淀(diàn)粉、玉米淀粉(fěn)等)。布(bù)拉肠粉可以添(tiān)加各种(zhǒng)馅(xiàn)料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾(xiā)仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉(tì)式(shì)肠粉(fěn)：用大(dà)米(mǐ)磨的米(mǐ)浆，这类肠粉(fěn)一般不会添加馅料，是搭配各种(zhǒng)不同的(de)酱油(yóu)来食用(yòng)的。

　　3、传统的(de)肠粉：用陈年的米(mǐ)研磨(mó)成米浆，再加上澄面粉、玉(yù)米淀粉、红薯粉等，按比例混合制成，这种(zhǒng)制作(zuò)方式比较复杂，但口感(gǎn)很不错(cuò)。

　　4、澄粉：是把小(xiǎo)麦(mài)面粉加水揉成团，然后(hòu)在(zài)水里面揉搓(cuō)，揉搓出(chū)来的淀(diàn)粉会留在水里，然(rán)后沉(chén)淀过滤之(zhī)后，脱水干燥制(zhì)成的(de)，这(zhè)种(zhǒng)粉又叫小麦(mài)淀粉。

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