1、布拉肠粉(fěn)：用的水磨粘米粉为主要原料(liào)，再添加小(xiǎo)麦淀粉、各(gè)种类型的生(shēng)粉(fěn)(有红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉(fěn)、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布拉肠粉可(kě)以(yǐ)添(tiān)加各种馅料，比如香菇(gū)、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜(cài)等等。

　　2、抽屉式肠粉：用(yòng)大(dà)米磨(mó)的米浆，这类肠粉一般(bān)不会(huì)添加馅料，是(shì)搭配各种(zhǒng)不(bù)同的酱(jiàng)油来食(shí)用(yòng)的。

　　3、传统(tǒng)的肠粉(fěn)：用陈年的米研磨成(chéng)米浆，再加上澄面粉、玉(yù)米(mǐ)淀粉、红薯(shǔ)粉等，按(àn)比例(lì)混(hùn)合制成(chéng)，这种制作方式比较复杂(zá)，但口感很不错。

　　4、澄粉(fěn)：是把小麦面粉(fěn)加水揉成团，然后在水里面揉搓(cuō)，揉搓出(chū)来的淀(diàn)粉会留在(zài)水里，然(rán)后沉(chén)淀(diàn)过滤之后(hòu)，脱水(shuǐ)干燥制成的，这种粉又(yòu)叫小麦淀(diàn)粉(fěn)。

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　　1、布拉肠粉：用的水磨(mó)粘米粉为主要原料，再添加小(xiǎo)麦淀粉、各(gè)种类型(xíng)的生粉(有红(hóng)薯淀(diàn)粉(fěn)、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉(fěn)、木薯(shǔ)淀粉、玉米淀粉等)。布(bù)拉肠粉可以添加(jiā)各种馅料，比如香(xiāng)菇、瘦(shòu)肉(ròu)、鸡(jī)蛋、虾仁、蔬(shū)菜等等。

　　2、抽屉(tì)式肠粉(fěn)：用(yòng)大(dà)米(mǐ)磨的米浆(jiāng)，这类肠粉一般(bān)不会添(tiān)加馅料，是搭配(pèi)各(gè)种不同的酱(jiàng)油(yóu)来(lái)食(shí)用(yòng)的。

　　3、传统的肠(cháng)粉：用陈年的米(mǐ)研磨成米浆(jiāng)，再加上澄面粉、玉米(mǐ)淀粉、红(hóng)薯粉(fěn)等，按比(bǐ)例混合制成，这种(zhǒng)制作方(fāng)式比(bǐ)较复杂，但口(kǒu)感很(hěn)不错。

　　4、澄(chéng)粉：是把小麦面粉加水揉(róu)成团，然后在水里(lǐ)面(miàn)揉搓，揉搓出来的淀(diàn)粉会留在水里(lǐ)，然(rán)后沉淀过滤之后，脱(tuō)水干燥制成(chéng)的，这种粉又叫小麦淀(diàn)粉。

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