1、布拉肠(cháng)粉：用的水(shuǐ)磨(mó)粘米粉(fěn)为主(zhǔ)要原(yuán)料(liào)，再添加小麦(mài)淀(diàn)粉、各种类型的(de)生粉(有红(hóng)薯淀粉(fěn)、豌(wān)豆淀粉、绿豆淀粉(fěn)、土豆淀粉、木薯淀(diàn)粉(fěn)、玉米淀粉(fěn)等)。布拉肠粉可以添加各种馅料，比如香菇(gū)、瘦(shòu)肉、鸡(jī)蛋、虾(xiā)仁、蔬菜等等(děng)。

　　2、抽(chōu)屉式肠粉：用(yòng)大米(mǐ)磨的米浆，这类(lèi)肠粉一般不会添加馅料，是(shì)搭(dā)配各(gè)种不同的酱油来食用(yòng)的。

　　3、传统(tǒng)的肠粉：用陈年的米研(yán)磨成米(mǐ)浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红(hóng)薯(shǔ)粉等，按比例混合(hé)制成，这(zhè)种制(zhì)作方(fāng)式比较复杂，但(dàn)口感很不错(cuò)。

　　4、澄粉：是把(bǎ)小麦面粉加水揉成(chéng)团，然后在水里面揉搓，揉搓出来(lái)的淀粉(fěn)会(huì)留在(zài)水里(lǐ)，然后沉淀(diàn)过滤(lǜ)之后(hòu)，脱(tuō)水干燥制成的，这(zhè)种粉又(yòu)叫小(xiǎo)麦淀粉(fěn)。

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　　1、布拉肠粉：用的水磨(mó)粘米粉为主(zhǔ)要原料(liào)，再(zài)添加小麦淀(diàn)粉(fěn)、各(gè)种类型的生粉(有(yǒu)红薯淀(diàn)粉、豌豆淀(diàn)粉、绿(lǜ)豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀(diàn)粉、玉米淀粉等)。布拉肠粉可以(yǐ)添加各种馅料，比(bǐ)如香菇、瘦(shòu)肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等(děng)等。

　　2、抽屉式肠粉(fěn)：用大(dà)米(mǐ)磨的米浆(jiāng)，这类肠粉一般(bān)不会添加馅(xiàn)料，是搭配各种不同的酱油来食用的。

　　3、传统的(de)肠粉(fěn)：用陈(chén)年的米研磨成米浆，再加(jiā)上澄面(miàn)粉、玉米淀(diàn)粉、红薯(shǔ)粉等，按比例混合(hé)制成，这种制作方式比较复杂，但(dàn)口感很不错。

　　4、澄粉(fěn)：是(shì)把小麦面(miàn)粉加水揉成团，然(rán)后在水(shuǐ)里面揉搓，揉(róu)搓出来(lái)的淀粉(fěn)会留在(zài)水(shuǐ)里，然后沉淀过滤(lǜ)之后(hòu)，脱水干燥制(zhì)成的(de)，这种粉又叫小麦淀粉。

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