金融(róng)界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等等，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也(yě)有(yǒu)不少上市(shì)公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析(xī)师们也(yě)开(kāi)始(shǐ)动起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边(biān)购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居(jū)多，也有部(bù)分食(shí)客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地(dì)区(qū)烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地(dì)游客(kè)饮用量不定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播(bō)，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要(yào)源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费者(zhě)来说是全(quán)新的体验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌(yān)制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民(mín)甚至会(huì)驾车(chē)半个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单店(diàn)规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁(tiě)前来打(dǎ)卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也会自驾前(qián)来(lái)，从车牌来看(kàn)包(bāo)括(kuò)但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府出动了(le)大量工(gōng)作人员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直(zhí)播(bō)并不影响(xiǎng)其(qí)他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明(míng)显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博(bó)烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了一系(xì)列措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有望延续(xù)。

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