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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面yìng)也可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原因就是盐(yán)分高(gāo)，作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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