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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米)者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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