近(jìn)一个月来，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”话题持续(xù)火热并(bìng)吸(xī)引了全(quán)国各地的关注。小红书数(shù)据显示，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”一词在清明节后，搜索指数(shù)一周内上涨了4.8倍(bèi)，是(shì)上(shàng)月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在(zài)短视频(pín)平台的(de)搜索量(liàng)也出(chū)现暴涨趋(qū)势，截(jié)止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火(huǒ)车站周末(mò)发送旅(lǚ)客(kè)量连创3年(nián)来单日新高，其中(zhōng)不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示(shì)，淄博位列“五一”期间高(gāo)铁热(rè)门目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤(kǎo)相(xiāng)关企(qǐ)业3220余家，行业(yè)前景十分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市带(dài)来了哪些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图从数(shù)据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到中年人都为之心动　

　　在(zài)近一(yī)个(gè)月的(de)时间里，“淄博(bó)烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆出圈，在包括微博、抖(dǒu)音(yīn)、小红书等平台迅速(sù)传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波热(rè)度出现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右，“大学生组团(tuán)到淄(zī)博吃烧(shāo)烤”这一(yī)话题(tí)让“淄博烧烤”在小红书(shū)及(jí)抖音平台(tái)出现(xiàn)了(le)第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门(mén)开(kābehaviour可数吗，behaviour是可数名词吗i)了一场新闻(wén)发(fā)布会，因此在3月(yuè)11日，微博(bó)、小红书及(jí)抖音(yīn)均(jūn)出现(xiàn)了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄(zī)博当地人实在真诚的品(pǐn)质再次(cì)把(bǎ)淄博烧烤推上高热(rè)度。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)传播度迅速扩大(dà)，也离不(bù)开官方的助推，从加开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定(dìng)制(zhì)烧烤(kǎo)公交专线等一系(xì)列“保姆式服务(wù)”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大平(píng)台(tái)不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城市成为互联(lián)网最(zuì)新顶流。

　　助(zhù)推“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红的群体是谁？巨量算数数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，在(zài)抖音平(píng)台上，山(shān)东省(shěng)济南市观(guān)看“淄(zī)博烧烤”相关话(huà)题视频的人群最(zuì)多，其次是北京(jīng)市和山(shān)东省青岛市。而在年龄(líng)分(fēn)布上，不(bù)管是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”十(shí)分心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱观看(kàn)“淄博烧烤”相关(guān)视频(pín)，占(zhàn)比近3成(chéng)；其(qí)次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名第三。综合(hé)来看，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄(zī)博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增势(shì)迅 猛(měng)价格与爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博烧(shāo)烤”持续火爆的同时，为营造良好消费环境，淄(zī)博官方也(yě)发布(bù)规范经营(yíng)者价格行为提醒告诫书，包括烧烤(kǎo)等(děng)商户执(zhí)行市(shì)场调节价的，要依法合理制(zhì)定价(jià)格标准，依法明码标价(jià)，不(bù)得拒绝或不履行价格承诺，不得随(suí)意涨(zhǎng)价，严(yán)禁收取未标明的(de)费用欺(qī)诈(zhà)消费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整(zhěng)体(tǐ)价格与爆火前(qián)相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜(yí)，肉(ròu)类的价格基(jī)本为(wèi)1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜类(lèi)价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格(gé)基本为(wèi)1元/串。而(ér)“淄博烧(shāo)烤”灵魂(hún)所在(zài)的(de)小饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱(cōng)酱价behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗(jià)格基(jī)本在5-10元(yuán)/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串(chuàn)五花肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸料，三四十块就(jiù)能吃很饱，性(xìng)价比极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目前(qián)正处于快速(sù)发(fā)展(zhǎn)的阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市(shì)每年新(xīn)增(zēng)注册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄博(bó)市烧(shāo)烤企业每(měi)年新增注(zhù)册量均超百(bǎi)家，呈快速增(zēng)长态势(shì)。其(qí)中，2021年(nián)，淄博市(shì)烧烤新增(zēng)企业注册量为620家，达十年(nián)间之最(zuì)。截(jié)止2023年4月18日，不(bù)到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业(yè)已达541家，比2022年(nián)全年新(xīn)增(zēng)数量只差40家。目(mù)前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”一座城(chéng) 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火了以来，淄博成为新晋旅(lǚ)游(yóu)网(wǎng)红城市，淄博各火(huǒ)车站(zhàn)客(kè)流量持续升温，全国(guó)各地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博(bó)火车站日均(jūn)发送旅客(kè)1.9万(wàn)人(rén)次、到达(dá)旅(lǚ)客2万人(rén)次，到(dào)发旅客(kè)数量呈持续上(shàng)升趋势，并打(dǎ)破近三年来(lái)车站单日到发旅(lǚ)客数新高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其(qí)中3月18日(rì)，淄博站发送(sòng)旅客(kè)2.38万人次，到达(dá)3.3万人次(cì)，合计5.68万(wàn)人次，比(bǐ)春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局(jú)加开(kāi)24列从济南(nán)至(zhì)淄博间的周末往返“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就可(kě)到(dào)达。淄博(bó)市客流量再(zài)创新高。4月15日，淄博火车站到达(dá)旅客(kè)32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到发合(hé)计(jì)83635人次(cì)，创车站单日(rì)到发旅客(kè)数历史纪录。

　　山(shān)东省内(nèi)的人群(qún)凭借着(zhe)地理优势(shì)，在(zài)周(zhōu)末来一(yī)场说走(zǒu)就走的(de)旅行更为便捷。百度迁徙平(píng)台数据显(xiǎn)示，在(zài)“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红前，迁入(rù)淄(zī)博市的客源(yuán)地前十(shí)榜单(dān)中均来自山东(dōng)境内的城市，但在走红后(hòu)，天津市和北(běi)京市也(yě)跻身前十榜单中。其中，迁入淄博市(shì)的最大客源地从滨州市变成了济南(nán)市，毕竟从(cóng)济南坐高铁过去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平(píng)台数据显示，4月(yuè)14日、15日两(liǎng)天，“淄(zī)博”火车票(piào)搜索(suǒ)增幅位居全(quán)国第一(yī)，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火(huǒ)车票开售(shòu)不(bù)到(dào)1分钟就被秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄博也即将迎接近年(nián)来最火热(rè)的“五(wǔbehaviour可数吗，behaviour是可数名词吗)一”。数据(jù)显示(shì)，“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热门目的地榜单中淄博(bó)均位列前(qián)十。与此(cǐ)同时(shí)，烧烤也(yě)带动了淄博(bó)市(shì)旅(lǚ)游服务业等的(de)发(fā)展。OTA平(píng)台数据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒(jiǔ)店(diàn)、景点门票(piào)）同比增长超2000％，“五一(yī)”期(qī)间淄博(bó)市的住宿预(yù)订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机(jī)遇，烧烤(kǎo)打(dǎ)开的“流(liú)量入口(kǒu)”成(chéng)了淄博市发展的(de)新契机(jī)。淄(zī)博(bó)当地的文(wén)旅(lǚ)局纷纷(fēn)出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上(shàng)开(kāi)直(zhí)播教网友如何(hé)品(pǐn)味“淄博(bó)烧(shāo)烤”，更新(xīn)城市形象，让淄博的热度持(chí)续(xù)升温。

　　另外(wài)，淄博相关部(bù)门还开(kāi)始从(cóng)烧烤延伸至人才招引等领域，为符合条件的来(lái)淄求(qiú)职、就(jiù)业的(de)青年(nián)学生提供入住优(yōu)惠条件(jiàn)和生活补(bǔ)贴。

　　用(yòng)烧烤带火一(yī)座(zuò)城，背后离(lí)不开政(zhèng)策的的扶(fú)持(chí)和完善的发展理念(niàn)。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出(chū)圈成为必然。

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