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卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思报名条件有哪些鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)的。关于(yú)鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和(hé)胎(tāi)生的(de)。通(tōng)常在(zài)鱼儿(ér)发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来。胎生的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会(huì)从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时(shí)会(huì)使鱼肉严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是(shì)体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨(gǔ)质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大大延长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是(shì)因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白(bái)质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一(yī)系(xì)列理化性质的改卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思报名条件有哪些变，包(bāo)括蛋白质空间结构(gòu)和(hé)疏水性的(de)变化(huà)，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白含(hán)量降低(dī)，ATP酶(méi)活性(xìng)减低(dī)等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷(lěng)冻后确实会流(liú)失(shī)掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻的时候(hòu)却没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也(yě)就(jiù)不能被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质(zhì)、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这(zhè)点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如果也(yě)要较真儿的话,那(nà)就不(bù)得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也(yě)会出现(xiàn)品质的(de)下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损失(shī)。