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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。<50克有多少参照物图片，50克有多少参照物/p>

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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