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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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