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钱以斌培训怎(zěn)么收费，钱以斌创意融合菜

　　同(tóng)学以热烈(liè)的(de)掌声欢迎钱以(yǐ)斌(bīn)大师不远千里，从(cóng)上海来(lái)到贵阳市(shì)和我(wǒ)们分享烹饪知识。

　　饕宴是场顶级(jí)盛(shèng)宴，钱大(dà)师(shī)一开场就为我们介绍了饕宴课堂的(de)由来(lái)。

　　中国是美(měi)食(shí)大国，烹饪历史源远流(liú)长(zhǎng)，但是关于国际(jì)烹饪赛事(shì)，同(tóng)学们了解多少(shǎo)呢?作为2016年德(dé)国奥林匹克(kè)烹饪大赛(sài)中国(guó)国家烹(pēng)饪(rèn)队教练，钱大(dà)师感慨万分，虽然在那(nà)次大赛上获得3银的成绩(jì)，但世界排(pái)名却在第(dì)12位，中(zhōng)国(guó)烹(pēng)饪(rèn)与(yǔ)国际接轨(guǐ)时间短(duǎn)，还有(yǒu)一定的差(chà)距。

　　这个差距该如何缩小(xiǎo)，实现超越(yuè)，就靠在场这些未来(lái)厨师的奋斗了(le)。

　　学生整齐一致听大(dà)师(shī)授课(kè)随(suí)后钱大(dà)师现场向同(tóng)学们演(yǎn)示了饕宴菜品(pǐn)“墨鱼(yú)脆(cuì)牛肉塔塔”的制作(zuò)方法。

　　这道菜采用(yòng)新鲜(xiān)的加拿大牛柳，加上墨鱼锅(guō)巴、有机苗、水瓜柳、泡(pào)菜(cài)、洋(yáng)葱、薄(báo)荷(hé)叶、野山椒，加上(shàng)芥(jiè)末酱、番(fān)茄酱、蛋黄酱(jiàng)调制而成。

　　液氮经常(cháng)被(bèi)用于(yú)制(zhì)作分子料理等美食，利用极(jí)低(dī)的(de)温度使原料形成具有特殊(shū)风味的口感和(hé)风味(wèi)，可观性极强(qiáng)。

　　钱大(dà)师现场(chǎng)展(zhǎn)示了如(rú)何使(shǐ)用(yòng)液氮，把墨鱼锅(guō)巴放进里面，增(zēng)强其酥脆的口感。

钱以斌什么水平

　　简(jiǎn)单来说(shuō)，钱以斌是(shì)为数不多的走上国际的中国名厨(chú)，其(qí)水平不(bù)说赶超国宴大师，也算是(shì)第一(yī)二梯(tī)队(duì)的厨(chú)师了。

　　钱以斌(bīn)，47岁(suì)，江苏张家港人，大(dà)专学历，味(wèi)Fusion创意厨房创始人(rén)，创(chuàng)意(yì)盘饰创始人，创意冷菜培训导(dǎo)师。

　　国内“先锋料理”培训导岁(suì)汪师，注册中国烹(pēng)饪大(dà)师，国家级(jí)中(zhōng)菜高级技师，中(zhōng)国烹饪(rèn)协(xié)厅茄会名菜名吃标准(zhǔn)化研(y中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将án)发基地专(zhuān)家委员会专家。

　　钱以斌曾担(dān)任第44届世界技能大赛烹饪（西(xī)餐）项目中(zhōng)国技术(shù)指导专家，2016德国奥林匹克烹饪大赛中国(guó)国家烹饪队(duì)教(jiào)练。

　　世界厨师联合会国际评(píng)委(wěi)，国家职业技能竞赛(sài)裁判(pàn)员，全国(guó)餐饮(yǐn)认定师，国家级评(píng)委，上(shàng)海(hǎi)旅游高等专(zhuān)科学校客座副教授等(děng)。

　　2016年4月参加2016世界美食(shí)峰会(huì)（新加坡），成为(wèi)首位被主办方邀请的中(zhōng)国名厨，2016年(nián)9月(yuè)参加(jiā)世界厨师联合会（希腊）代(dài)表中乎伏仔(zǎi)国厨师上台表演。

　　2017年担(dān)任SIAL中国(guó)国际顶级厨师邀请赛评委，2017年担任第十九届FHC中国国际烹饪艺术大赛中餐(cān)裁(cái)判(pàn)长。

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