家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区(qū东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们(men)来(lái)看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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