生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)蝴蝶会采蜜吗它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己的(de)真实(shí)需求(qiú)来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何蝴蝶会采蜜吗东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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