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晒(shài)腊肉是阴干(gàn)仍是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以(yǐ)为(wè指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好i)，暴(bào)晒腊肉应该选用大(dà)太阳的晒法，这(zhè)是由于阳光照射下的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法(fǎ)存在一些(xiē)危(wēi)险。过(guò)长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物(wù)中的脂肪和蛋白(bái)质会发生(shēng)氧(yǎng)化反(fǎn)响，生成(chéng)有害(hài)物质(zhì)，对人体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲(qū)米染色(sè)有(yǒu)滋味(wèi)吗

　　晒(shài)腊(là)肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲(qū)米上(shàng)色(sè)剂(jì)在食(shí)物(wù)加工职(zhí)业傍边运用比(bǐ)较广泛(fàn)，特(tè)别是在做(zuò)腊肉或者(zhě)是(shì)腊肠的时分，能够让菜(cài)品的色彩变(biàn)得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红(hóng)曲色素或从(cóng)红曲霉的深(shēn)层培养液中(zhōng)提取(qǔ)、结晶、精制得到的产品。

　　红曲(qū)红色素(sù)是我国传统的(de)由红(hóng)曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长，也(yě)十分安全。

　　并且红曲红色(sè)素(sù)还具有较(jiào)强的抑(yì)菌作用，在肉制品中的上色不只能(néng)够下(xià)降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量(liàng)，赋予(yǔ)其特别(bié)的风味(wèi)。

腌肉能够放红(hóng)曲(qū)米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍是(shì)降脂(zhī)降压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉(ròu)用的量是不会有什(shén)么药(yào)效，但最少它有益无害）。

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