银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花(huā)大而(ér)松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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