家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优(y鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖ōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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