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甜葡(pú)萄可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡(pú)萄(táo)时(shí)，可以挑(tiāo)选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价(jià)位相对(duì)较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡(pú)萄(táo)的环节(jié)就相当重要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一(yī)个月左右，现在(zài)这(zhè)个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒(jiǔ)劲(jìn)足一(yī)点，只需延(yán)迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先(xiān)要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳(ěr)朵里的(de)底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面(miàn)的(de)一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是(shì)最不(bù)甜的。每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下p>

　　选购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素(sù)C损失(shī)多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热，其(qí)中的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的(de)维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保(bǎo)健作用的多酚类(lèi)物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大(dà)的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬(shū)菜(cài)，在(zài)此(cǐ)之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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