干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也(yě)会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污过，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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