一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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