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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(mi电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的àn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的(de)话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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