银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　为什么复兴号很少人买银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状(为什么复兴号很少人买zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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