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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。<嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗/p>

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

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　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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