银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可(kě)下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食(shí)用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长>

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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