螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才(cái)会(huì)出(chū)现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(c张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语hòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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