银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们(men)吃狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别起来味道也(yě)比较好，营养价值也会狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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