为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤(t反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗āng)，而是公鸡(jī)不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体(tǐ)弱及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的(de)生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加(jiā)的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的(de)，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一(yī)些，要是(shì)直接使用热(rè)水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的(de)营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷(lín)元素和反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗杂(zá)质(zhì)的油脂(zhī)。

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