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　　酸(suān)笋一般可(kě)以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的(de)有机酸，能(néng)够很(hěn)好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消(xiāo)化液(yè)的分泌，对增进(jìn)食欲和促进消化有较强(qiáng)的(de)作用。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的(de)解除油腻作用(yòng)，尤其是对于脂肪摄(shè)入过多，引(yǐn)起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症(zhèng)状的患者，如(rú)果适当吃一些(xiē)酸(suān)笋，都能够(gòu)很好地解除油腻

酸笋是怎(zěn)么制作(zuò)的

　　下(xià)面介绍酸(suān)笋的两种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸(suān)笋制法

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的季节在春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩芽(yá)，长(zhǎng)出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天井(jǐng)水（清晨不(bù)见太阳光(guāng)的(de)井水），与(yǔ)竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥(bō)壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左右，勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　吃(chī)不完的话，每天换一(yī)次水(shuǐ)。

　　如果不(bù)换水(shuǐ)，笋就会慢(màn)慢(màn)变酸(suān)。

酸(suān)笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过了(le)加(jiā)工，因此才会(huì)有一股特(tè)殊的(de)气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤(tāng)料混合(hé)，所以味道变(biàn)得更浓，很难让(ràng)人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来(lái)不好闻(wén)，实际上吃(chī)起来十分美味，一般吃两次就能接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发(fā)酵，从而让酸(suān)笋自带(dài)一种特(tè)别的味(wèi)道(dào)。

　　不过，这(zhè)种食(shí)物(wù)只是闻起来不(bù)好闻，食用后并不会给身体带来不利(lì)影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸(suān)笋味(wèi)道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪等物(wù)质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然(rán)低脂(zhī)、低热量食品，是肥(féi)胖者(zhě)减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的(de)营养价值还是有很(hěn)多的，可以放(fàng)心食用(yòng)。

酸笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸(suān)笋炒牛(niú)肉：

　　食材(cái)：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克(kè)、香葱(cōng)4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油(yó勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？u)、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分(fēn)钟(zhōng)备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随(suí)后依次(cì)放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōn勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？g)段翻炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙(shi)、猪(zhū)油适量(liàng)、葱适量(liàng)、淀粉(fěn)一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗(xǐ)一下切(qiè)片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉(ròu)来(lái)炸油，锅烧热后(hòu)放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多(duō)可(kě)以把油盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着(zhe)把(bǎ)瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把(bǎ)葱花充分翻炒进酸笋里(lǐ)，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常开胃的(de)一道菜(cài)。

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