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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥(xīng)再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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