能够(gòu)。没问题的，加(jiā)少数也不会存在(zài)酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤(pí)酒(jiǔ)的(de)苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共(gòng)同的香味(wèi)。但需(xū)求留意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削减豆瓣(bàn)酱的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有(yǒu)必定(dìng)盐分的(de)。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的(de)活面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵母发(fā)酵(jiào)后制造的(de)面食(shí)，而(ér)没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质料及(jí)配料(liào)掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中(zhōng)，经调(diào)制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构成的(de)用来(lái)制造半制品或(huò)制品的团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质，口味(wèi)多(duō)样，食用便利，在日(rì)常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般(bān)来说很少的人会在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟假如是想要(yào)做(zuò)出来正宗的(d低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的e)柴(chái)火鸡(jī)仍是(shì)需求运用(yòng)到(dào)柴火的，这样的(de)话就(jiù)会导(dǎo)致很(hěn)多在(zài)城市(shì)中的人根本就没有办(bàn)法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才(cái)会使(shǐ)得很多人都想要到一些饭馆(guǎn)里(lǐ)边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶台上炒制(zhì)，再(zài)加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制(zhì)，炒至黄色(sè)但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉(jué)现(xiàn)代都市(shì)的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离(lí)森林(lín)很久(jiǔ)了(le)，现在家里都是(shì)用天然气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的(de)时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不由得(dé)想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀(yún)，直到(dào)鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加并加(jiā)适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必定要(yào)留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下(xià)部低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的分(fēn)要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一(yī)会，在小火焖一(yī)会，等碗里(lǐ)的(de)水(shuǐ)热了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待(dài)用；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克(kè)重的剂(jì)子（约16个），团成(chéng)团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和鳝段(duàn)，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤(tāng)，倒(dào)入(rù)蹄(tí)膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍后再下(xià)少数老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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