为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大(dà)的(de)人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患(huàn)者的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于(yú)肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的(de)营(yíng)养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗(yě)能炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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