银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗bái)越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗)色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选择食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实(shí)际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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