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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多(duō)食解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音材丰(fēng)富(fù)

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