一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(dě泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文ng)矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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