家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(y兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只ǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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