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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来(lái)选择才是最1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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