选择的鱼肉一定要(yào)新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在(zài)杀了数小时之(zhī)后。

　　这(zhè)是(shì)因为氨基酸在死鱼僵(jiāng)硬后达到最高(gāo)点(diǎn)。当然也(yě)有(yǒu)日本人认为用生鱼宰(zǎi)杀后马(mǎ)上做(zuò)成的生鱼片好吃是由于僵直前(qián)的鱼肉有(yǒu)脆感。

无菜单料(liào)理注意事项有哪些

　　1、如果(guǒ)迟到了(le)，主厨(chú)将无法为顾客补上(shàng)错过的菜肴。

　　2、不同(tóng)餐(cān)厅有规定的就餐时间，不能超时(shí)。

　　3、每道菜都(dōu)有相配的酒水提(tí)供。

　　4、为(wèi)保持最好的口(kǒu)感，无(wú)菜美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗单料理的用餐顺序非(fēi)常(cháng)讲究。

　　先(xiān)吃淡(dàn)口味的，再到(dào)浓厚的，最后再(zài)品尝味道(dào)重(zhòng)的贝类(lèi)、玉子(zi)烧(shāo)。

　　每次吃不同(tóng)鱼之前，还要先(xiān)吃片寿司薑清(qīng)新一下口腔，才能更(gèng)好地品(pǐn)尝出(chū)每一道菜品的味道。

　　厨师(shī)发(fā)办可以理解(jiě)为无(wú)菜单料理，一(yī)种由主厨根据(jù)当(dāng)天时令食材和对食客的喜好判断，即兴设(shè)计一个弹性菜单(dān)的点餐(cān)方式。

　　专注无菜单料理的(de)餐厅接待人数很(hěn)少(shǎo)，最低(dī)人数(shù)只有(yǒu)8-10人，因此需要提前预约(yuē)。

无菜单料理的弊端

　　面对客户选(xuǎn)择困(kùn)难是，没有实质的提醒。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的是客人不点菜,只需与主厨简单交流口味及喜(xǐ)好(hǎo)即可。

　　从(cóng)前菜(cài)、刺(cì)身到食事、吸物、甜(tián)品,均由主(zhǔ)厨即席料理。

　　无菜(cài)单日料名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文的翻译(yì)是“师傅,拜托(tuō)了”、直(zhí)接翻译是(shì)“厨师(shī)代(dài)办(bàn)”。

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