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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的(de)，加少数(shù)也不会存在(zài)酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大(dà)盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够(gòu)替代水,使(shǐ)肉质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩(sè)味能(néng)够给菜(cài)肴添(tiān)加一些共(gòng)同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运用(yòng)啤(pí)酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必定盐分(fēn)的(de)。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是(shì)活面。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指的(de)是通过酵母发酵后(hòu)制造的面食(shí)，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的(de)混合物(wù)，具有满(mǎn)足的硬度可(kě)资揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料(liào)及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结(jié)而构(gòu)成的用来(lái)制造(zào)半制(zhì)品(pǐn)或(huò)制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质(zhì)，口味多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是南边区(qū)域十分(fēn)有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分(fēn)的稠(chóu)密，但(dàn)一(yī)般来说很少的(de)人会在家里边去制造这道菜的(de)，究竟假如(rú)是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需求运用(yòng)到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话(huà)就会导致很多在城市中的人根本就没有(yǒu)办法常常的(de)吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很(hěn)多人(rén)都想要(yào)到一些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火(huǒ)在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备(bèi)着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不(bù)能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都市(shì)的人们现已远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森林很中国一共有多少万亿钱(hěn)久(jiǔ)了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁(duò)小块(kuài)后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块(kuài)都被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和(hé)花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参(cān)加并加适(shì)量的盐、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必定要留(liú)意不要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧(jǐn)拽一(yī)点的(de)就(jiù)多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先(xiān)大(dà)火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的(de)水(shuǐ)热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克(kè)蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水后(hòu)加姜片、料酒炖(dùn)至(zhì)九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡(jī)蛋(dàn)，加少(shǎo)数(shù)精(jīng)盐、味精，接着(zhe)掺(càn)入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入(rù)高汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数(shù)老抽(chōu)调(diào)色(sè)并(bìng)起锅盛(shèng)入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌即成(chéng)。

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