螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就戊申年是哪一年(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化(hu戊申年是哪一年à)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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