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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再(zài外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏)把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

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　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出(chū)好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要(yào)控(kòng)制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加(jiā)一(yī)些水，如(rú)果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无(wú)法成(chéng)型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消(xiāo)化率在(zài)牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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